开封藏在巷子里的24个美食店，开启影象中的味道，许多人都吃过

　本文摘要：开封市是一座历史文假名城，距今已经有数千年的历史，在历史生长的历程中，总会有许多美食在这座都会中降生。可是随着都会化的加速，开封有许多美食老店关门停业，一些人的都会影象也随之消失，许多“小时候的味道”如今再也不存在了。从今天开始我们盘货一下开封当地人才知道的15家老店，许多人都吃过，这些老味道是开封影象中的老味道。 今天是前5个，接待大家关注我以实时相识更多开封美食。

开封市是一座历史文假名城，距今已经有数千年的历史，在历史生长的历程中，总会有许多美食在这座都会中降生。可是随着都会化的加速，开封有许多美食老店关门停业，一些人的都会影象也随之消失，许多“小时候的味道”如今再也不存在了。从今天开始我们盘货一下开封当地人才知道的15家老店，许多人都吃过，这些老味道是开封影象中的老味道。

今天是前5个，接待大家关注我以实时相识更多开封美食。十里香灌汤包：灌汤包正宗的小笼包，位置并不是很好一般只有老开封才知道，这家店店内情况洁净整洁，价钱实惠味道还不错，饭点客人许多。他们家的小笼包都是现包现蒸的，有时候卖光了还需要等候一段时间，一笼包子十个馅大皮薄，内里汤汁富厚，肉馅味道鲜美，吃起来没有油腻的感受相当得劲。除了小笼包他们家另有一些炒菜和汤类，地三鲜、蟹黄豆腐、三鲜汤都是我喜欢的。

特别是三狠汤量大料足，辣味恰到利益，越喝越上瘾。海枣糕老店：炸糕这家隐藏在巷子里的美食，已经有凌驾百年的历史了，天天都有许多人去排队，在四周随便问一小我私家没有不知道的，可以见到这家店在当地的人气。不大又简陋的店面，却生产这种鲜味的食物。尝过他们家所有口胃的炸糕以后，我发现最喜欢的还是玫瑰糖糕，玫瑰味道浓郁，关键是一口爆浆！趁热吃的时候汤汁流出来，只管很烫可是依然吃得很快乐。

黄米枣糕和江米豆沙糕也特别好吃，我每次去都是三种口胃全笼罩，究竟排队这么长时间，不吃全了肯定很亏。瑞恒斋：炸鸡开封东郊炸鸡的扛把子应该非他莫属，每到下班时间都市有许多人来排队购置，去晚了可能就没有了。

这家店原来就是一个小摊原来在劳动路口，可是厥后搬迁到这里来了。我最喜欢的并不是他们家的炸鸡肉，而是甘梅薯条，趁热吃又脆又甜，加上好吃的甘梅口胃，简直鲜味到极致，可是这个炸货不能放太久，凉了以后就变软不脆了，也有点腻了。

他们家的炸鸡肉和炸鸡皮也很是不错，鸡皮很透很脆，处置惩罚的也很好脂肪也不多，咬下去一口咯吱咯吱的声音就很诱人；炸鸡肉外酥里嫩，腌制入味大人小孩没有能够反抗住这种无敌诱惑的。岳记：油栗子有人说这家是开封最经典的糖炒栗子，开店的时间也是相当长，许多人从小吃到大，价钱也不是特别贵，我每次途经都市买上一袋或许十五块左右。

他们家总共有两种巨细差别的栗子，大的肉多一些外壳也好剥开，小的味道和口感上更好一些，甜味也越发入味。除了糖炒栗子，他们家的其他一些炒货、干果等也都值得推荐，好比山楂糖球就特别好，通红的山楂配合甘甜的糖霜，想想就让人流口水。鼓楼熏肉饼这家店也是一家老店，是一家很有特色的熏肉饼，天天来的人也特别多险些每次来都要排队，不外这位阿姨手法相当熟练，排队也不用太长时间。他们的饼是用油炸出来的，但从没有吃出过油腻的感受；加在内里的熏肉也很好吃，入味好口感也不错。

对于那些对熏肉不太感兴趣的朋侪，他们家还贴心地出了烤肉、鸡蛋和烤肠的，都可以试一试。第一楼第一楼的前身是“第一楼包子馆”，特长菜就是在开封家喻户晓的灌汤包子。包子皮馅明白，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味，好吃到连不小心滴落到盘子里的汤汁都不会放过。

第一楼曾经对包子的制皮、馅料及外形举行了斗胆革新，改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，现蒸现吃，所以深受主顾接待，生意越发兴隆。《舌尖上的中国2》在拍摄河南美食代表时也选择了第一楼的灌汤包。所以在开封，如果没有吃过第一楼的包子，那真是太惋惜啦！总店地址：寺后街8号又一新饭庄又一新饭馆的前身是“又一村”，于1906年建立，曾接待过蒋介石，梅兰芳，康有为，周恩来，张学良，马歇尔等名人，被誉为正宗豫菜第一家。

“又一新”的名菜、名点数千种，其特色菜肴“糖醋软熘鲤鱼焙面”、“琥珀冬瓜”、“炸紫酥肉”被认定为中国名菜。近年来，又一新挖掘恢复了假元鱼、黄雀炸、炉焙鸡、 盘兔、莲花馅饼、五香糕等一批宋代菜点，让大家品尝到更多千年前的鲜味。

总店地址：鼓楼街22号邢家锅贴中华风味名小吃——邢家锅贴，以“皮薄馅大形似船，黄焦酥脆翅鳞连，灌汤流油清香味，满口溢美不易散。”为特点，早已享誉四面八方、大江南北，让中外来宾津津乐道，赞不停口。著名诗人薛芝亭先生还专门写过一首藏头诗赞美邢家的锅贴：中州大地蜚声扬，中原民族风味彰，名吃名肴名贴宴，吃香吃脆吃薄黄。

邢门百载珍传宝，家国目前更辉煌，老号奇特人誉赞，店堂座客醉迷狂。总店地址：鼓楼区西门大街98号稻香居开封传统老店——稻香居制售的锅贴久负盛名。

原名天津“稻香居”锅贴铺，开业于光绪八年（1882年），原以谋划锅贴、 馄饨为主，兼营下酒小菜，后增添炒菜，成为著名风味小吃馆。稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精致，品质优美而闻名开封。制品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口，让人百吃不厌。

总店地址：宋都御街73号全美老店全美老店始建于清光绪年间，现位于北书店街6号，已有百年历史，首创人卫荀喜先生为老店取名“全美”，寓意“十全十美”。百年来全美也一直以为老黎民制作十全十美的糕点为目的。制作的桂花酥、状元饼及老式月饼等糕点，货真价实，香甜适口，备受中外主顾青睐。总店地址：北书店街6号陆稿荐卤肉陆稿荐卤肉始创于清朝同治年间，至今已有一百多年的历史。

光绪二十七年，慈禧太后携群臣在开封做寿聚宴，“陆稿荐”数道名语作为寿礼贡品，倍受礼遇。陆稿荐卤肉的代表菜品酱汁肉酥润浓郁，皮糯肉烂；五香肘花色泽棕红透亮，肉质坚实细润；南味香肠肥瘦匀称，质地细密；五香板肚融南冬风味，醇香悠远，深受食客的喜爱。

总店地址：鼓楼广场北侧南书店街路东马豫兴如果说开封靠一只鸡征服世界，那可能就是马豫兴的“桶子鸡”。马豫兴鸡鸭店建立于1853年，以制作精致、选料严格、味道奇特而久负盛誉，历经一百多年而久销不衰。

桶子鸡讲求的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。所以桶子鸡是一道需要细细去品味，去享受的美食。总店地址：鼓楼区鼓楼街32号兴盛德兴盛德最有名的产物就是麻辣花生，色泽金黄、口感酥脆，又麻又辣的滋味搭配花生的香气，追剧休闲时也不要让嘴巴闲着，美食菌一小我私家就能吃上一大包。兴盛德花生的好味道源于老板对原质料的严格把控：开封特产的优质花生，经严格的筛选后，保留下来的花生颗粒丰满、巨细匀称，再经由秘制加工，口感自然跟外面卖的纷歧样。

总店地址：老店位于开封市中山路北段路东开封新生饭庄开封新生饭庄于1930年建立，是开封老牌清真菜馆，不仅接待过美国，日本，泰国和西亚一些阿拉伯的友人，还吸引了新疆，青海，宁夏等伊斯兰同行观摩学习，多年前就已经在鼓楼边上有了一席之地。新生饭庄的种种羊肉牛肉类都很好吃，推荐扒羊肉、原油肉等牛羊肉菜，具有软、烂、香、入口即化的特点。另有经由改良后的羊肉烩馍，选用开封周围地域养的小山羊羊肉，鲜嫩没有膻味，汤汁鲜美香而不腻，来店内一定要记得点一份。

总店地址：开封市鼓楼区鼓楼街66号另有下面的票据：1、邢家锅贴邢家锅贴始创于清朝光绪8年（公元1882年），是开封较早的地方名吃。邢家锅贴老店的锅贴以“皮薄馅鲜、灌汤流油、黄焦酥脆带翅鳞”而脍炙人口，被称为“开封一绝”，深受食客青睐。翅麟色泽金黄，薄如蝉翼，入口酥脆。锅贴皮柔韧筋道，咬一口爆香爆汁，喷香的馅料和着滚烫鲜香的肉汁香郁满口，一齐打击着日渐挑剔的感官。

邢家锅贴曾荣获历届开封风味名吃最高奖，也获得过“河南名吃”、“中华名小吃”等荣誉称呼，2015年，邢家锅贴制作武艺被开封市人民政府收入“非物质文化遗产”名录。地址：西门大街198号。

2、全美老店全美老店始建于清光绪2年（公元1876年），首创人卫荀喜先生为老店取名“全美”，寓意“十全十美”。百年来全美也一直以为老黎民制作十全十美的糕点为目的。店面很是小，糕点品种虽然不多，卖相都很精致，尤其体现在包装上，很传统，草纸、红签，纸绳，别有一番味道。在原有糕点基础上汇总出“汴梁三糕”、“汴梁三酥”、“汴梁三饼”、“全美老月饼”等具有代表性的手工糕点。

玫瑰饼和桂花酱特别受接待，甜而不腻，饼入口以后鲜花之味迸发而出口齿留余香，很是受人们接待。地址：北书店街6号。

3、中兴楼中兴楼饭馆的前身“中西楼”在上世纪20年月号称开封回族饭馆“第一家”，掌柜买金章，谋划有方，尤重名匠，再加上其时社会上层和回族头面人物的扶持，生意愈显兴隆。它的牛羊肉菜、烩三袋、金银丝、涮羊肉、水爆肚、油爆肚、锅烧肉、焦烧肉、软烧肉等广受各方食客喜爱，特别是烩三袋，成为汉族食客在回族席上争尝之物。他的回族名菜水爆肚、烩三袋、京冬菜扒羊肉、南烧羊肉，味美适口，吸引了不少回族群众和四方食客。

1995年5月被中华人民共和海内贸部名为“中华老字号”。2000年2月谋划的“羊肉烩馍”被国家内贸部评定为“中国名吃”。地址：开封市汴京路43号(近汴京公园)。4、梁山烤肉梁山烤肉是河南当地的知名连锁餐饮企业，梁山烤肉接纳古方秘法制作而成，匠心钻研，才有了现在的统一秘制配方。

梁山烤肉的特色菜之一是梁山烤红薯，红薯选自的是河北廊坊的霸州红薯，红薯自带有香、甜、软、糯。制作红薯接纳的是西式做法，把红薯放在烤箱里烤熟，去皮去瓤，除去粗纤维，并辅以奶油、芝士、蜂蜜等原料，根据秘方配料搅拌匀称后冷冻成型，食用时需在外面裹上一层锡纸后放在炭火上大火烤制20分钟之久，锡纸一打开，香味四溢，入口醇香浓郁。

梁山红薯含有多种人体所需的矿物质，可以有效的、掩护心脏等一系列的保健效果。地址：大梁路与黄河大街交织口西北角西郊乡政府西隔邻万胜路8号。5、稻香居稻香居是传统豫菜馆，隧道开封味，人气口碑都让业内咋舌。

清光绪八年于原址南书店街路东开业，相传为天津人邵书堂所开办；1990年，迁宋都御街。以“皮薄馅大、鲜香流油，黄焦酥脆带翅鳞”锅贴和鸡丝馄饨而享誉古城，后增添炒菜。锅贴以鲜肉、嫩韭黄、花生油、小磨油、料酒、姜末等制馅，精粉面皮包成小船形，依次排放平底锅内加清水武火煮制，水干后，再浇稀面水。

水稍尽淋油，再文火煎制，底呈柿红色，即成。地址：宋都御街73号。6、明堂饭庄回族操办婚丧嫁娶，另有“开斋节”所要摆的宴席称为经堂席，经堂席的菜肴通常为“八大碗”，而中国四台甫镇之一的——开封朱仙镇的经堂席称作“十大碗”。

朱仙镇的清真饮食文化源远流长，与伊斯兰教传入朱仙镇同步，已有上千年的历史。在朱仙镇有一家清真小馆叫“明堂饭庄”，东家人郭磊是一个80后的年轻人。他的爷爷（郭明堂）和父亲，几代都是朱仙镇一带烹制“经堂席”的妙手。有荤有素，五个笼菜，五个汤菜，既节俭，又表达了宴客的气氛，这就是“清真十大碗”。

而明堂饭庄也成为了当地最受接待的清真饭馆。地址：朱仙镇政府大街西段。

7、大宋逍遥胡辣汤大宋逍遥胡辣汤在公共点评上面口胃评分到达8.8，是当地的网红餐馆，在各个旅游网站人气餐馆排名前列该店的胡辣汤十分正宗，接纳牛羊高汤为底，加入秘制香料混淆肉、豆腐、木耳等。汤微稠不糊，香味中透着一股辣味扑面而来，辣味醇郁，既有干姜、良姜的辣味，又有胡椒、U拨的辣味，另有肉桂、山奈等的辣味，种种差别的辣味综合起来，充实调动了味觉器官，清早起来喝上一碗提神醒脑，且色香味俱佳，还能醒酒提神，开胃健脾，实属珍品。

这里是想品尝开封胡辣汤不得不去的地方。地址：晋安路与幸福街交织口。

8、九千岁串物摒挡研究所九千岁串物摒挡研究所，是开封首家粉色主题串物摒挡店，划分在澳洲和日本有一家私房串串店。锅底有两种，一是重庆下河帮老牛油锅底。

下河帮川菜向来以大方粗犷，不拘泥于质料著称，俗称江湖菜，蛮横过瘾，自带重庆的火辣。秘制番茄锅是从乌克兰浓菜汤--罗宋汤启发而来，同时九千岁串物摒挡也是开封首家将海鲜融入川味的串串店。

大连鲜鲍鱼串串在东京和悉尼的私房店就颇受接待，老板自然将这道菜带到了海内首家开放式店肆九千岁串物摒挡。地址：鼓楼区西坡东街。9、全家来M.OK中西餐厅全家来M.OK中西餐厅是开封人气餐厅，是开封市餐饮行业中的中西餐龙头企业，一连获得“开封市餐饮名店”“消费者信得过单元”等荣誉称呼，并被河南省旅游局授予旅游涉外定点单元。

店内装修前卫，情况优美，整洁明亮，到处透着温馨和舒适。该店遵循“以客为尊”的服务理念，使客人感应宾至如归。菜品以牛排为主，此外还包罗了中西套餐、广式茶点、法式牛腿、东南亚美食，以及百余种精致适口的糕点及凉菜，另有鲜磨咖啡、珍珠奶茶、麦香红茶等。餐品独具特色，滋味鲜美，给人别开生面的感受，使宽大消费者钟爱有加。

地址：汴京路蔚蓝加州小区门口西邻。10、陈勇串炸里脊陈勇串炸里脊店面不大，没有什么特色菜，就一个字——炸，但其中的门道可不浅。例如串炸里脊：炒锅置旺火上，放入油烧至六成热时，下肉串炸至外貌呈金黄色，倒出沥油。

原锅留少量油，下番茄酱煸炒至出红油，加入适量清汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、肉串，大火烧开后改用中小火烧至入味，再用旺火收干卤汁可成，这样做出来的里脊才气外软里嫩，色泽红润，酸甜咸鲜。陈勇串炸里脊在开封营业二十余年，炸出的里脊肉在秘制辣椒的加持之下，表皮酥脆、肉质多汁且辣味十足。

很是受当地人的接待与追捧。地址：马道街北口万宝电器南侧。

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